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Comment puis-je vous aider?
Conseil - R&D - Formation

  Cuisine alternative pour intolérances alimentaires

Farines, boulangerie et pâtisserie sans gluten

Plus de 30 ans d’expérience comme pâtissière et entrepreneure dont 10 ans d’expertise et R&D en version « sans ».

Élaborer des mélanges de farines nutritifs et développer des produits de boulangerie et pâtisserie en version intolérances, innover avec des saveurs et des textures nouvelles et tendances, font partie des défis que Christiane Haché relève avec brio et enthousiasme.

Conseil | R&D | Formation

  • R&D  produits de boulangerie et pâtisserie dédiés aux intolérances alimentaires
  • Développer une offre « SANS » plus nutritive
  • Adapter vos recettes traditionnelles en version intolérances
  • Améliorer vos produits existants

Formation

La cuisine, la pâtisserie et la boulangerie sans gluten démystifiées

ATELIER 1 – 

  • Cuisiner sans gluten, pour qui, pourquoi?
  • Découvrir des farines autres que le blé (plus de 25 variétés)

ATELIER 2 – 

  • Comprendre la chimie sans le gluten

Formation – Service Intolérance

Ouvrez la porte à l’innovation et fidélisez de nouvelles clientèles émergentes! 

Apprenez les méthodes sécuritaires pour cuisiner sans gluten ni intolérances alimentaires.

Formation Gestionnaires 

  • Connaître les intolérances alimentaires et comprendre les actions reliées au service sécuritaire

Formation – Personnel dédié au service 

  • Initiation aux intolérances alimentaires 
  • Connaître les méthodes de travail sécuritaires pour le service

Formation – Personnel en cuisine 

  • Initiation aux intolérances alimentaires
  • Connaître les méthodes de travail sécuritaires en cuisine

Formation – Chefs  et professionnels des métiers de bouche

  • Connaître les intolérances alimentaires 
  • Responsabilités et cahier de charges

Offrez à tous vos clients l’occasion de manger ensemble peu importe leur condition !

Un défi à la hauteur du savoir-faire et de la créativité des professionnels en cuisine.

Toute question est pertinente.

N‘hésitez pas, contactez-moi !

Je peux vous aider

J’aide les chefs à maîtriser la cuisine sans gluten et à l’implanter dans leur établissement.

Publications

Apprivoisez les farines sans gluten à travers des recettes originales et gourmandes. Disponible au Canada en France et en Suisse. En savoir plus.
Appliquez les méthodes sécuritaires pour le service au restaurant. Également en version anglaise. Disponible au Canada et en France

Tel que vu dans

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FQMC - Christiane Haché Experte-Conseil - Cuisine Sans Gluten
Guérin - Christiane Haché Experte-Conseil - Cuisine Sans Gluten

Témoignages

Cours très intéressant!
"On cuisine les produits, on exécute les recettes et on déguste. Quel délice! Cuisiner sans gluten oui mais avec goût! Cours recommandé à tous. Merci pour tout! " Angèle, participante
Beaucoup plus que quelques recettes!
" Ces trois cours m'ont appris beaucoup plus que quelques recettes; de nouvelles techniques, une ouverture vers de nouvelles saveurs et surtout le goût pour cuisiner différemment. Dynamisme, sourire, du bonheur en bouche! Un gros merci! " Édith, participante
Merci de démystifier l'insurmontable!
" Ces cours m'ont encouragé à améliorer mes pâtisseries et à rencontrer d'autres personnes qui vivent le même problème que moi. Merci Christiane pour ta disponibilité et ta facilité à démystifier ce qui paraît insurmontable. Merci pour ton professionnalisme. Mme Beauregard, participante "
J'ai appris à démystifier la cuisine sans gluten!
" Ce cours est très bien fait avec une formatrice très captive. Vous savez nous garder intéressés. J'ai même hâte au prochain cours. C'est un plaisir de vous avoir connu. Merci! " Benoit, participant

Mon histoire

Tout a commencé quand j’étais encore toute petite. Lors d’une matinée où j’étais particulièrement excitée parce que ma grand-mère devait me faire découvrir une pâtisserie dont le nom me faisait beaucoup rire, une pâtisserie traditionnelle québécoise qui, apparemment, goûtait merveilleusement bon, les Pets-de-Sœur !

Il en a coulé de l’eau sous les ponts depuis, mais ce moment est au cœur de ma passion pour la cuisine. Une passion que mes grand-mères et ma mère m’ont transmise avec ferveur !

Passionnée de pâtisserie, de boulangerie et de cuisine et autodidacte, j’ai été cuisinière, pâtissière et chef-propriétaire d’une pâtisserie pendant plus de 20 ans pour ensuite me consacrer à la recherche en cuisine sans gluten et sans allergènes depuis plus de 10 ans.

Des années où j’ai dévoré les publications des plus grands chefs et ainsi développer mes connaissances, mes techniques et mes recettes.

Toujours avec la même fougue et la même passion pour la cuisine, j’ai « plongé » dans l’univers des intolérances alimentaires et plus spécifiquement sans gluten. Cela m’a amené à publier deux livres sur le sujet afin d’offrir des outils tangibles aux professionnels des métiers de bouche.

Cuisiner et servir sans gluten, guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration, s’adresse aux professionnels et les aide à intégrer les plats sans gluten dans leur restaurant de façon sécuritaire.

Guide de boulangerie et pâtisserie sans glutenexplore le monde des farines sans gluten et offre plusieurs de mes meilleures recettes sans gluten !

Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j’ai plus que jamais le désir de vous transmettre mes connaissances 

FORMATION EN LIGNE OU EN PRÉSENCE

Laissez-moi vous aider à maîtriser l'utilisation des farines sans gluten, à adapter vos recettes traditionnelles et ainsi ouvrir la porte de votre établissement à de nouvelles clientèles !

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Toute question est pertinente et il me fera plaisir de vous aider!

Besoins de conseils?

J’aide les chefs à maîtriser la cuisine sans gluten et à l’implanter dans leurs établissement.