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Comment puis-je vous aider?
R&D - Conseil - Formation

  Cuisine alternative pour intolérances alimentaires

Plus de 30 ans d’expérience comme pâtissière et entrepreneure dont 10 ans d’expertise et R&D en version « sans ».

Élaborer des mélanges de farines nutritifs et développer des méthodes spécifiques à la boulangerie et pâtisserie en version intolérances, innover avec des saveurs et des textures nouvelles et tendances, font partie des défis que Christiane Haché relève avec brio et enthousiasme.

Service-conseils | R&D

  • R&D  produits de boulangerie et pâtisserie dédiés aux intolérances alimentaires
  • Développer une offre « SANS » plus nutritive
  • Adapter vos recettes traditionnelles en version intolérances
  • Améliorer vos produits existants

Ateliers pratiques

La cuisine, la pâtisserie et la boulangerie sans gluten démystifiées ! 

ATELIER 1 – Les bases du sans gluten 

  • Cuisiner sans gluten, pour qui, pourquoi?
  • Découvrir des farines autres que le blé (plus de 20)

ATELIER 2 – La chimie sans le gluten 

  • Comprendre la chimie sans le gluten

Formation – Service Intolérances – HRI

Ouvrez la porte à l’innovation et fidélisez de nouvelles clientèles émergentes! 

Apprenez les méthodes sécuritaires pour cuisiner sans gluten ni intolérances alimentaires.

Formation Gestionnaires 

  • Connaître les intolérances alimentaires et comprendre les actions reliées au service sécuritaire

Formation Personnel dédié au service 

  • Comprendre les intolérances alimentaires 
  • Connaître les méthodes de travail sécuritaires pour le service

Formation du personnel en cuisine 

  • Comprendre les intolérances alimentaires
  • Connaître les méthodes de travail sécuritaires en cuisine

Formation Chefs 

  • Connaître les intolérances alimentaires 

Offrez à tous vos clients l’occasion de manger ensemble peu importe leur condition !

Un défi à la hauteur du savoir-faire et de la créativité des professionnels en cuisine.

Toute question est pertinente.

N‘hésitez pas, contactez-moi !

Besoin de mes services?

J’aide les chefs à maîtriser la cuisine sans gluten et à l’implanter dans leur établissement.

  • Ateliers axés sur la pratique
  • Formation en ligne et/ou en présence
  • Formation du personnel
  • Adaptation de recettes traditionnelles
  • Analyse des processus d'implantation

Publications :

Tel que vue dans :

Témoignages

Cours très intéressant!
"On goûte les produits, on exécute les recettes et on déguste. Quel délice! Cuisiner sans gluten oui mais avec goût! Cours recommandé à tous. Merci pour tout! " Angèle, participante
Beaucoup plus que quelques recettes!
" Ces trois cours m'ont appris beaucoup plus que quelques recettes; de nouvelles techniques, une ouverture vers de nouvelles méthodes et surtout un goût pour cuisiner à nouveau. Dynamisme, sourire, du bonheur en bouche! Un gros merci! " Édith, participante
Merci de démystifier l'insurmontable!
" Ces cours m'a encouragé à à améliorer mes pâtisseries et à rencontrer d'autres personnes qui vivent le même problème que moi. Merci Christiane pour ta disponibilité et ta facilité à démystifier ce qui paraît insurmontable. Merci pour ton professionnalisme. Mme Beauregard, participante "
J'ai appris à démystifier la cuisine sans gluten!
" Ce cours est très bien fait avec une formatrice très captive. Vous savez nous garder intéressés. J'ai même hâte au prochain cours. C'est un plaisir de vous avoir connu. Merci! " Benoit, participant

Mon histoire

Christiane Haché - Experte Conseil - Cuisine Sans Gluten

Tout a commencé quand j’étais encore toute petite. Lors d’une matinée où j’étais particulièrement excitée parce que ma grand-mère voulait me faire découvrir une pâtisserie dont le nom me faisait beaucoup rire, une pâtisserie traditionnelle québécoise qui, apparemment, goûtait merveilleusement bon, les Pets-de-Sœur !

Il en a coulé de l’eau sous les ponts depuis, mais ce moment est au cœur de ma passion pour la cuisine. Une passion que ma grand-mère et ma mère m’ont transmise de génération en génération !

Passionnée de pâtisserie, de boulangerie et de cuisine, j’ai été cuisinière, pâtissière et chef-propriétaire d’une pâtisserie pendant plus de 20 ans pour ensuite me consacrer à la recherche en cuisine sans gluten et sans allergènes depuis plus de 10 ans.

Des années où j’ai dévoré les publications des plus grands chefs et ainsi développé mes connaissances, mes techniques et mes recettes.

Toujours animée de la même passion pour la cuisine sans gluten, j’ai publié deux livres guides sur le sujet.

Le premier livre, Cuisiner et servir sans gluten, guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration, s’adresse aux professionnels et les aide à intégrer les plats sans gluten dans leurs restaurants de façon sécuritaire.

Le deuxième livre, Guide de boulangerie et pâtisserie sans gluten, explore le monde des farines sans gluten et présente les techniques de base ainsi que plusieurs de mes meilleures recettes sans gluten .

Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j’ai plus que jamais le désir de vous transmettre mes connaissances .

PROGRAMME DE FORMATION

Laissez-moi vous aider à maîtriser l'utilisation des farines sans gluten, à adapter vos recettes traditionnelles et ainsi ouvrir la porte de votre établissement à de nouvelles clientèles émergentes!

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N'hésitez pas à me contacter

Toute question est pertinente et il me fera plaisir de vous aider!

Besoins de conseils?

J’aide les chefs à maîtriser la cuisine sans gluten et à l’implanter dans leurs établissement.

  • Ateliers axés sur la pratique
  • Adaptation de recettes traditionnelles
  • Analyse des processus d'approvisionnement
  • Formation du personnel de cuisine
  • Formation du personnel de service

    Formation des gestionnaires d'établissement