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Guide de boulangerie et pâtisserie sans gluten

• Connaissance des farines
• Recettes riches en protéines et fibres
• Techniques de base

$40.75

Guide de boulangerie et pâtisserie sans gluten

Ce guide est le rassemblement de connaissances, de recherches et de découvertes dédié à tous ceux qui veulent comprendre le fonctionnement de cette nouvelle boulangerie et pâtisserie qu’est le « sans gluten ».

Comprend un répertoire des farines sans gluten, les techniques pour travailler et 40 recettes faires à partir de mélanges de farines initiateurs de goût.

S’adresse également à ceux qui désirent découvrir des farines différentes autres que le blé et des recettes gourmandes et nutritives.

• Connaissance des farines
• Recettes riches en protéines et fibres
• Techniques de base

Publié en 2018 chez Guérin, éditeur
Code ISBN : 978-2-7601-7627-0

 

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