La farine de noix de coco

Il y a l’huile de coco, le lait de coco, la pâte de noix de coco et la farine de noix de coco.

Parmi toutes les farines sans gluten que je connais, la farine de noix de coco est ma préférée. Lorsque j’ai débuté mes essais en pâtisserie sans gluten, il y a déjà quelques années, la farine de noix de coco n’existait pas. Je l’ai découverte en 2012.

J’ai appris à la connaître et à l’apprécier à sa juste valeur. Elle a ses caprices, mais ils sont vite compensés par ses qualités.

Ses propriétés m’ont épaté davantage en apprenant qu’elle a un faible indice glycémique. Très important pour les personnes coeliaques et diabétiques.

Depuis, mes crêpes ont pris une nouvelle saveur. Mes biscuits ont trouvé une personnalité originale et mes gâteaux, une touche discrète, un je-ne-sais-quoi de différent!

Il me reste encore plusieurs recettes à expérimenter avec la farine de noix de coco. Je commence à peine à la découvrir. 

Pour en savoir davantage sur les propriétés culinaires et nutritionnelles des farines sans gluten, je vous invite à vous inscrire à ma formation exploratoire gratuite!

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Christiane Haché, experte-conseil en cuisine sans gluten.