Gâteau courgette et chocolat sans gluten


Gâteau courgette et chocolat sans gluten

Moelleux à souhait, l’heureux mélange de courgette et chocolat vous séduira à tout coup !

 

Ce délicieux gâteau plaira à tous même sans gluten et sans produits laitiers.

Préparation : 20 min.

Rendement : 1 gâteau de 

Cuisson : 35 à 60 min

                        (selon le moule choisi)

Conservation : 3 jours

 

 

 INGRÉDIENTS

 Mélange de farines

  • 110 g   2/3 tasse         farine riz brun
  • 110 g   2/3 tasse         farine sorgho doux
  • 55 g      1/3 tasse         fécule tapioca
  • 2g        1/2 c. thé         gomme xanthane
  • 4 g       1 c. thé            poudre à pâte
  • 1 g        1/4  c. thé        bicarbonate de                                              soude
  • 26 g    ¼ tasse           cacao en poudre
  • 4 g       1 c. thé            poudre à pâte (à lever)
  • 170 g   3/4 tasse         sucre de canne
  • 125 g   1/2 tasse          huile de coco (ou végétale)
  • 1                                   œuf
  • 3 g        1 c. thé          essence de vanille (ou une le contenu d’une gousse)
  • 375 g   2 tasses         courgettes râpées
  • 125 g   1/2 tasse         pépites de chocolat mi-sucré ou noir (au goût).

                 _________________________

 Garniture au chocolat

  • 125 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat 

Fondre le chocolat et à l’aide d’une spatule souple, garnir le gâteau bien refroidi.

Décorer de fines tranches de courgette.

Chemiser de papier parchemin (au fond seulement) un moule carré ou un moule à pain.

Dans un bol moyen, mélanger et tamiser tous les ingrédients du mélange des farines.

Ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao et mélanger.

Dans un autre bol moyen, bien mélanger le sucre, l’huile de coco fondue, l’œuf et la vanille.

À l’aide d’un fouet, incorporer les farines.

À l’aide d’une spatule souple, incorporer les courgettes râpées jusqu’à ce que tout forme une pâte bien homogène.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

La pâte sera dense mais tout s’humidifiera à la cuisson.

Verser la préparation dans le moule et égaliser à la spatule.

Laisser reposer ainsi 15 minutes à température pièce.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Enfourner le gâteau sur la grille du  centre et cuire 35 min pour le plat carré et 60 min pour le moule à pain.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent qui doit en ressortir légèrement humide.

À la sortie du four, déposer sur une grille pour 5 minutes avant de démouler. 

Passer un couteau autour du gâteau pour détacher du moule et démouler sur la grille. Laisser refroidir complètement. 

 


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