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Recette Pain au raisin sans gluten

Laboratoire 1: recette pain aux raisins sans gluten

Pour mon premier Lab, j’ai décidé de tester ma recette de pain aux raisins sans gluten. Question de le bonifier et d’améliorer sa texture. Vous me connaissez, j’adore explorer et améliorer mes recettes! Je suis partie de la recette originale de mon livre Guide de boulangerie et pâtisserie sans gluten et je me demandais si je pouvais améliorer sa texture. Je voulais pousser plus loin mes expériences, encore une fois. J’ai d’abord pensé à changer une farine. Mais laquelle ?

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La farine de noix de coco

Il y a l’huile de coco, le lait de coco, la pâte de noix de coco et la farine de noix de coco.

Parmi toutes les farines sans gluten que je connais, la farine de noix de coco est ma préférée. Lorsque j’ai débuté mes essais en pâtisserie sans gluten, il y a déjà quelques années, la farine de noix de coco n’existait pas. Je l’ai découverte en 2012.

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Apprendre à connaître les farines sans gluten.

Puisqu’il n’y a aucun traitement curatif pour les allergies et les intolérances alimentaires, la seule solution possible est d’éviter les aliments qui contiennent lesdits allergènes. Cela dit, c’est peut-être simple pour les crustacés, les poissons, la moutarde, mais en ce qui concerne le gluten, changer les farines que l’on utilisent depuis des décennies, il y a de quoi être réticent et même quelque peu dérouté.

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Apprivoisez les farines sans gluten à travers des recettes originales et gourmandes. Disponible au Canada en France et en Suisse. En savoir plus.
Appliquez les méthodes sécuritaires pour le service au restaurant. Également en version anglaise. Disponible au Canada et en France
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Guérin - Christiane Haché Experte-Conseil - Cuisine Sans Gluten
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