À propos

Christiane Haché - Experte Conseil - Cuisine Sans Gluten

Mon histoire

Tout a commencé quand j’étais encore toute petite. Lors d’une matinée où j’étais particulièrement excitée parce que ma grand-mère voulait me faire découvrir une pâtisserie dont le nom me faisait beaucoup rire, une pâtisserie traditionnelle québécoise qui, apparemment, goûtait merveilleusement bon, les Pets-de-Sœur !

Il en a coulé de l’eau sous les ponts depuis, mais ce moment est au cœur de ma passion pour la cuisine. Une passion que ma grand-mère et ma mère m’ont transmise de génération en génération .

Passionnée de pâtisserie, de boulangerie et de cuisine, j’ai été cuisinière, pâtissière et propriétaire d’une pâtisserie pendant plus de 20 ans pour ensuite me consacrer à la recherche en cuisine sans gluten et sans allergènes depuis plus de 10 ans.

Des années où j’ai dévoré les publications des plus grands chefs et ainsi développer mes connaissances, mes techniques et mes recettes.

Toujours animée de la même passion pour la cuisine sans gluten, j’ai publié deux livres sur le sujet.

Le premier livre, Cuisiner et servir sans gluten , un guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration, s’adresse aux professionnels et les aides à intégrer les plats sans gluten dans leur restaurant de façon sécuritaire.

Le deuxième livre, Guide de boulangerie et pâtisserie sans glutenexplore le monde des farines sans gluten et les techniques de base ainsi que plusieurs de mes meilleures recettes sans gluten.

Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j’ai plus que jamais le désir de transmettre mes connaissances.

Publications :

Tel que vue dans :

Témoignages et commentaires

Je fais de votre satisfaction ma priorité!

 » Cours très intéressant! On goûte les produits, on exécute les recettes et on déguste. Quel délice! Cuisiner sans gluten oui mais avec goût! Cours recommandé à tous. Merci pour tout! « 

Angèle

Participante

 » Beaucoup plus que quelques recettes! Ces trois cours m’ont appris beaucoup plus que quelques recettes; de nouvelles techniques, une ouverture vers de nouvelles méthodes et surtout un goût pour cuisiner à nouveau.
Dynamisme, sourire, du bonheur en bouche! Un gros merci! « 

Edith

Participante

 » Merci de démystifier l’insurmontable! Ces cours m’ont encouragé à améliorer mes pâtisseries et à rencontrer d’autres personnes qui vivent le même problème que moi. Merci Christiane pour ta disponibilité et ta facilité à démystifier ce qui paraît insurmontable. Merci pour ton professionnalisme. « 

Janice Griffin

Copywriter at Dynamic

Comment puis-je vous aider?

J’aide les chefs à maîtriser l’utilisation des farines sans gluten à l’aide d’ateliers axés sur la pratique où l’on apprend à adapter les recettes traditionnelles et ouvrir la porte à l’innovation pour fidéliser de nouvelles clientèles émergentes!

Avez-vous des clients insatisfaits de votre menu sans gluten?​

Vous pouvez y remédier! Plusieurs consommateurs désirent manger des plats sans gluten soit par conviction ou par condition et la tendance est grandissante!

Cela étant, si votre menu sans gluten n’est pas à la hauteur de votre réputation, vous pouvez y remédier sans faire de concession sur le goût, la qualité et les saveurs.

Il y a certes un défi réel à adapter ses recettes traditionnelles et conserver l’essence de ses plats, mais je peux vous aider!

Je peux vous transmettre toutes les compétences pour non seulement adapter vos recettes, mais appliquer les connaissances pour innover et faire évoluer vos plats.

Connaissez-vous les coûts d’un menu sans gluten non sécuritaire ?

  • Risque de rendre un client malade
  • Risque de gagner une mauvaise réputation dans la communauté
  • Risque de perdre des clients au potentiel de loyauté élevé
  • Risque de devoir gérer l'insatisfaction des clients
  • Risque d'obtenir de mauvaises critiques en ligne et néfastes à long terme

Avez-vous de la difficulté à intégrer l’utilisation de nouvelles farines sans gluten à votre cuisine?​

Je vous comprend absolument! Saviez-vous que les Romains ont été les premiers à moudre le blé en farine ?

À l’époque du Christ, Rome comptait déjà plus de 300 boulangeries et les légions romaines introduisaient le blé dans tout leur empire !

Il ne faut donc pas s’étonner que l’utilisation de la farine de blé soit bien ancrée dans notre quotidien. Son utilisation se transmet de génération en génération depuis des millénaires !

Je comprends donc le défi que ça représente de changer des habitudes bien enracinées dans nos cultures et d’intégrer de nouvelles pratiques à nos activités quotidiennes.

Je comprends aussi toute l’importance de conserver votre signature comme chef en ne faisant aucun compromis sur les saveurs et la qualité de vos recettes.

Pour cette raison, j’adopte une approche collaborative où je vous transmets mon expérience et mes connaissances afin de vous aider à prendre le plein contrôle de votre menu sans gluten et devenir des maîtres de la cuisine sans gluten.

Offrez à tous vos clients l’occasion de manger ensemble peu importe leur condition

Un défi à la hauteur du savoir-faire et de la créativité des professionnels en cuisine.

Besoin de mes services?

J’aide les chefs à maîtriser la cuisine sans gluten et l’implanter dans leurs établissement.

  • Ateliers axés sur la pratique
  • Adaptation de recettes traditionnelles
  • Analyse des processus de gestion du gluten
  • Formation du personnel de cuisine
  • Formation du personnel de service

FORMATION EXPLORATOIRE GRATUITE!

Laissez-moi vous aider à maîtriser l'utilisation des farines sans gluten, à adapter vos recettes traditionnelles et ainsi ouvrir la porte de votre établissement à de nouvelles clientèles émergentes!

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N'hésitez pas à me contacter

Toute question est pertinente et il me fera plaisir de vous aider!

Besoins de conseils?

J’aide les chefs à maîtriser la cuisine sans gluten et à l’implanter dans leurs établissement.

  • Ateliers axés sur la pratique
  • Adaptation de recettes traditionnelles
  • Analyse des processus d'approvisionnement
  • Formation du personnel de cuisine
  • Formation du personnel de service

    Formation des gestionnaires d'établissement

Formation exploratoire gratuite!

Ouvrez la porte à l’innovation et fidélisez de nouvelles clientèles émergentes !

  • Comment intégrer un menu sans gluten à votre offre pour fidéliser une nouvelle clientèle émergente?
  • Pourquoi comprendre la chimie des farines sans gluten est la clé pour adapter vos recettes traditionnelles.
  • Comment éviter les erreurs coûteuses en insatisfaction client et critiques négatives.
  • Par condition ou par conviction? Les risques associés au service sans gluten.
  • Mes 5 meilleurs conseils pour l'implantation d'une offre sans gluten.

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Votre aventure commencera très bientôt avec un premier courriel de formation.

Je vous invite à ajouter mon adresse courriel christa.hache@gmail.com à votre liste d'adresses sécuritaires pour éviter que mes courriels ne soient bloqués.

À très bientôt ;-)

Christiane Haché, experte-conseil en cuisine sans gluten.