Christiane Haché - Experte Conseil - Cuisine Sans Gluten

J'aide les

à maîtriser la cuisine sans gluten et l'implanter dans leur établissement

  • Ateliers axés sur la pratique
  • Adaptation de recettes traditionnelles
  • Analyse des processus de gestion du gluten
  • Formation du personnel de cuisine
  • Formation du personnel de service

Ouvrez la porte à l'innovation et fidélisez
de nouvelles clientèles émergentes!

Publications

Apprivoisez les farines sans gluten à travers des recettes originales et gourmandes. Disponible au Canada en France et en Suisse
Appliquez les méthodes sécuritaires pour le service au restaurant. Également en version anglaise. Disponible au Canada et en France

Tel que vu dans

Avez-vous des clients insatisfaits de votre menu sans gluten?

Vous pouvez y remédier!

Un groupe de clients tout sourire entre dans votre restaurant, s’assoit et commande un apéro. Jusque-là, tout va bien, mais soudain l’un d’eux demande votre menu sans gluten.

Ce menu qui est perçu par tous vos serveurs comme l’épée de Damoclès. Un menu qui n’arrive pas à la cheville de votre réputation!

Le serveur lui remet le menu à contrecœur sachant qu’il n’est pas à la hauteur, sachant que ce client ne pourra pas vivre une expérience égale à celle de ses amis.

Un client qui, dans le meilleur des cas, restera secrètement insatisfait et dans le pire des cas, fera entendre son insatisfaction jusqu’au fin fond des réseaux sociaux…

Plusieurs consommateurs désirent manger des plats sans gluten soit par conviction ou par condition et la tendance est grandissante et persistante.

Cela étant, si votre menu sans gluten n’est pas à la hauteur de votre réputation, vous pouvez y remédier sans faire de concession sur le goût, la qualité et les saveurs.

Il y a certes un défi réel à adapter ses recettes traditionnelles et conserver l’essence de ses plats, mais je peux vous aider!

Je peux vous transmettre toutes les compétences pour non seulement adapter vos recettes, mais appliquer ces connaissances pour innover et faire évoluer vos plats.

Maîtrisez votre menu sans gluten en seulement 3 étapes

Découverte des farines sans gluten

À cette première étape, vous apprendrez à identifier les qualités culinaires et nutritionnelles des différentes farines sans gluten et vous développerez l’expertise nécessaire pour créer vos propres mélanges de farines et les intégrer à votre cuisine !

Chimie et techniques avancées

Lors de cette étape, vous comprendrez la chimie des différentes farines afin de les intégrer à n’importe quel produit avec succès. Que ce soit une sauce, un pain, une pizza ou une pâtisserie, vous aurez les connaissances pour reproduire vos recettes traditionnelles et même innover !

Déploiement dans votre établissement

Cette dernière étape vous permettra d’avoir en main tous les outils pour élaborer un menu sans gluten haut de gamme et le mettre en place dans votre établissement. Cette formation couvre le repérage et la gestion du gluten ainsi que les méthodes de travail sécuritaires au service et en cuisine.

Témoignages

Cours très intéressant!
"On goûte les produits, on exécute les recettes et on déguste. Quel délice! Cuisiner sans gluten oui mais avec goût! Cours recommandé à tous. Merci pour tout! " Angèle, participante
Beaucoup plus que quelques recettes!
" Ces trois cours m'ont appris beaucoup plus que quelques recettes; de nouvelles techniques, une ouverture vers de nouvelles méthodes et surtout un goût pour cuisiner à nouveau. Dynamisme, sourire, du bonheur en bouche! Un gros merci! " Édith, participante
Merci de démystifier l'insurmontable!
" Ces cours m'a encouragé à à améliorer mes pâtisseries et à rencontrer d'autres personnes qui vivent le même problème que moi. Merci Christiane pour ta disponibilité et ta facilité à démystifier ce qui paraît insurmontable. Merci pour ton professionnalisme. Mme Beauregard, participante "
J'ai appris à démystifier la cuisine sans gluten!
" Ce cours est très bien fait avec une formatrice très captive. Vous savez nous garder intéressés. J'ai même hâte au prochain cours. C'est un plaisir de vous avoir connu. Merci! " Benoit, participant

Avez-vous de la difficulté à intégrer l'utilisation de nouvelles farines sans gluten à votre cuisine?

Je vous comprend absolument!

Saviez-vous que les Romains ont été les premiers à moudre le blé en farine ?

À l’époque du Christ, Rome comptait déjà plus de 300 boulangeries et les légions romaines introduisaient le blé dans tout leur empire !

Il ne faut donc pas s’étonner que l’utilisation de la farine de blé soit bien ancrée dans notre ADN. Son utilisation se transmet de génération en génération depuis des millénaires !

Je comprends donc le défi que ça représente que de changer des habitudes bien enracinées et d’intégrer de nouvelles pratiques à vos activités quotidiennes.

Je comprends aussi toute l’importance de conserver votre signature comme chef en ne faisant aucun compromis sur les saveurs et la qualité de vos recettes.

Pour cette raison, j’adopte une approche collaborative où je vous transmets mon expérience et mes connaissances afin de vous aider à prendre le plein contrôle de votre menu sans gluten et devenir des maîtres de la cuisine sans gluten.

Mon histoire

Christiane Haché - Experte Conseil - Cuisine Sans Gluten

Tout a commencé quand j’étais encore toute petite. Lors d’une matinée où j’étais particulièrement excitée parce que ma grand-mère devait me faire découvrir une pâtisserie dont le nom me faisait beaucoup rire, une pâtisserie traditionnelle québécoise qui, apparemment, goûtait merveilleusement bon, les Pets-de-Sœur !

Il en a coulé de l’eau sous les ponts depuis, mais ce moment est au cœur de ma passion pour la cuisine. Une passion que ma grand-mère et ma mère m’ont transmis de génération en génération !

Passionnée de pâtisserie, de boulangerie et de cuisine, j’ai été cuisinière, pâtissière et chef-propriétaire d’une pâtisserie pendant plus de 20 ans pour ensuite me consacrer à la recherche en cuisine sans gluten et sans allergènes depuis plus de 10 ans.

Des années où j’ai dévoré les publications des plus grands chefs et ainsi développer mes connaissances, mes techniques et mes recettes.

Toujours avec la même fougue et la même passion pour la cuisine sans gluten, j’ai aussi publié deux livres sur le sujet.

Le premier livre, Cuisiner et servir sans gluten, guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration, s’adresse aux professionnels et les aide à intégrer les plats sans gluten dans leur restaurant de façon sécuritaire.

Le deuxième livre, Guide de boulangerie et pâtisserie sans glutenexplore le monde des farines sans gluten et offre plusieurs de mes meilleures recettes sans gluten !

Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j’ai plus que jamais le désir de vous transmettre mes connaissances !

Les coûts d'un menu sans gluten, sans saveur et sans contrôle.

  • Risque de rendre un client malade
  • Risque d'une mauvaise réputation dans la communauté
  • Risque de perdre des clients au potentiel de fidélité élevé
  • Risque de devoir gérer l'insatisfaction des clients
  • Risque d'obtenir de mauvaises critiques en ligne et néfastes à long terme

Offrez à tous vos clients l'occasion de manger ensemble peu importe leur condition

Un défi à la hauteur du savoir-faire et de la créativité des professionnels en cuisine.

FORMATION EXPLORATOIRE GRATUITE!

Laissez-moi vous aider à maîtriser l'utilisation des farines sans gluten, à adapter vos recettes traditionnelles et ainsi ouvrir la porte de votre établissement à de nouvelles clientèles émergentes!

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Formation exploratoire gratuite!

Ouvrez la porte à l’innovation et fidélisez de nouvelles clientèles émergentes !

  • Comment intégrer un menu sans gluten à votre offre pour fidéliser une nouvelle clientèle émergente?
  • Pourquoi comprendre la chimie des farines sans gluten est la clé pour adapter vos recettes traditionnelles.
  • Comment éviter les erreurs coûteuses en insatisfaction client et critiques négatives.
  • Par condition ou par conviction? Les risques associés au service sans gluten.
  • Mes 5 meilleurs conseils pour l'implantation d'une offre sans gluten.

Indiquez vos informations ci-dessous pour vous inscrire à la formation exploratoire gratuite.

Merci pour votre inscription !

Votre aventure commencera très bientôt avec un premier courriel de formation.

Je vous invite à ajouter mon adresse courriel christa.hache@gmail.com à votre liste d'adresses sécuritaires pour éviter que mes courriels ne soient bloqués.

À très bientôt ;-)

Christiane Haché, experte-conseil en cuisine sans gluten.