Christiane Haché - Experte Conseil - Cuisine Sans Gluten

J'aide les chefs cuisiniers chefs pâtissiers chefs boulangers

à maîtriser la cuisine alternative, l'ajouter à leur offre et implanter le Service Intolérances en établissement

Formation Christiane Haché, l'expertise digne de confiance pour VOTRE réussite !

Publications

Apprivoisez les farines sans gluten à travers des recettes originales et gourmandes. Disponible au Canada en France et en Suisse. En savoir plus.
Appliquez les méthodes sécuritaires pour le service au restaurant. Également en version anglaise. Disponible au Canada et en France

Tel que vu dans

Vous avez des clients qui recherche une offre sans gluten ou autre intolérance?

Vos essais coûtent chers et ne sont pas convainquant?

Vos résultats ne vous enchantent pas?

Vous cherchez l'information juste?

La demande pour des produits sans gluten ne cesse d'augmenter et c'est hors de votre zone de confort?

Je vous comprends!

C’était moi il y a 10 ans!

Malgré mes 20 ans d’expérience en pâtisserie, j’étais devant l’inconnu. 

De nouvelles farines à connaître, de nouveaux produits à intégrer, c’était comme si je ne connaissais rien (ou si peu) à la pâtisserie !

Faire la pâtisserie ou la boulangerie sans le gluten, c’est pas évident !

Après avoir investi beaucoup de temps en recherche, essais-erreurs et expérimentation et beaucoup d’argent à l’achat de produits, j’ai développé mon expertise pour réussir la pâtisserie et même la boulangerie sans gluten et autre intolérance.

Formation Christiane Haché, c’est l’expérience et l’information  digne de confiance à la même enseigne. 

Tout pour assurer VOTRE réussite !

Maîtrisez votre menu sans gluten en seulement 3 étapes

Découverte des farines sans gluten

À cette première étape, apprenez à identifier les qualités culinaires et nutritionnelles des différentes farines sans gluten et vous développez l’expertise nécessaire pour créer vos propres mélanges de farines et personnalisez votre cuisine !

Chimie et techniques avancées

Comprendre la chimie des différentes farines afin de les intégrer à n’importe quel produit avec succès. Pour une sauce, un pain, une pizza ou une pâtisserie, vous aurez les connaissances pour reproduire vos recettes traditionnelles et même innover !

Déploiement dans votre établissement

Cette dernière étape vous permet de connaître les outils pour gérer la contamination croisée dans votre établissement. Cette formation couvre le repérage et la gestion du gluten ainsi que les méthodes de travail sécuritaires au service et en cuisine.

Témoignages

Cours très intéressant!
"On cuisine les produits, on exécute les recettes et on déguste. Quel délice! Cuisiner sans gluten oui mais avec goût! Cours recommandé à tous. Merci pour tout! " Angèle, participante
Beaucoup plus que quelques recettes!
" Ces trois cours m'ont appris beaucoup plus que quelques recettes; de nouvelles techniques, une ouverture vers de nouvelles saveurs et surtout le goût pour cuisiner différemment. Dynamisme, sourire, du bonheur en bouche! Un gros merci! " Édith, participante
Merci de démystifier l'insurmontable!
" Ces cours m'ont encouragé à améliorer mes pâtisseries et à rencontrer d'autres personnes qui vivent le même problème que moi. Merci Christiane pour ta disponibilité et ta facilité à démystifier ce qui paraît insurmontable. Merci pour ton professionnalisme. Mme Beauregard, participante "
J'ai appris à démystifier la cuisine sans gluten!
" Ce cours est très bien fait avec une formatrice très captive. Vous savez nous garder intéressés. J'ai même hâte au prochain cours. C'est un plaisir de vous avoir connu. Merci! " Benoit, participant

Soyez prêts pour la nouvelle cuisine alternative !

Une cuisine inclusive dédiée aux intolérances alimentaires

Offrez à vos clients l'occasion de manger ensemble peu importe leur condition

Vous en serez remercié par leur grande fidélité!

 

 

Mon histoire

Christiane Haché - Experte Conseil - Cuisine Sans Gluten

Tout a commencé quand j’étais encore toute petite. Lors d’une matinée où j’étais particulièrement excitée parce que ma grand-mère devait me faire découvrir une pâtisserie dont le nom me faisait beaucoup rire, une pâtisserie traditionnelle québécoise qui, apparemment, goûtait merveilleusement bon, les Pets-de-Sœur !

Il en a coulé de l’eau sous les ponts depuis, mais ce moment est au cœur de ma passion pour la cuisine. Une passion que mes grand-mères et ma mère m’ont transmise avec ferveur !

Passionnée de pâtisserie, de boulangerie et de cuisine et autodidacte, j’ai été cuisinière, pâtissière et chef-propriétaire d’une pâtisserie pendant plus de 20 ans pour ensuite me consacrer à la recherche en cuisine sans gluten et sans allergènes depuis plus de 10 ans.

Des années où j’ai dévoré les publications des plus grands chefs et ainsi développer mes connaissances, mes techniques et mes recettes.

Toujours avec la même fougue et la même passion pour la cuisine, j’ai « plongé » dans l’univers des intolérances alimentaires et plus spécifiquement sans gluten. Cela m’a amené à publier deux livres sur le sujet afin d’offrir des outils tangibles aux professionnels des métiers de bouche.

Cuisiner et servir sans gluten, guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration, s’adresse aux professionnels et les aide à intégrer les plats sans gluten dans leur restaurant de façon sécuritaire.

Guide de boulangerie et pâtisserie sans glutenexplore le monde des farines sans gluten et offre plusieurs de mes meilleures recettes sans gluten !

Après toutes ces années, je peux affirmer bien connaître mon sujet et j’ai plus que jamais le désir de vous transmettre mes connaissances 

Les coûts d'un menu sans gluten mal adapté

Offrez à tous vos clients l'occasion de manger ensemble peu importe leur condition

Un défi à la hauteur du savoir-faire et de la créativité des professionnels en cuisine.

PROGRAMME DE FORMATION

Laissez-moi vous aider à maîtriser l'utilisation des farines sans gluten, à adapter vos recettes traditionnelles et ainsi ouvrir la porte de votre établissement à de nouvelles clientèles émergentes!

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